15个月的婴幼儿正处于快速成长阶段，饮食结构的合理安排对他们的身体发育和营养吸收至关重要。此时的婴幼儿已经能够自主进食大部分食物，但仍需注意食物的质地、种类和营养均衡。

首先，15个月婴幼儿的饮食应以多样化为主，包括谷物、肉类、蔬菜、水果和乳制品。每天可安排三餐加两次点心，确保能量和营养的持续供给。主食方面，可以适当引入软米饭、面条或小馒头，帮助锻炼咀嚼能力。蛋白质来源可以选择鸡蛋、鱼肉、鸡肉等，但要注意避免过于油腻或辛辣的食物。

其次，蔬菜和水果是婴幼儿获取维生素和膳食纤维的重要来源。建议每天提供两种以上的蔬菜和一种水果，如胡萝卜、菠菜、南瓜、苹果、香蕉等。蔬菜应煮熟切碎，水果可切成小块或榨成果汁，便于婴幼儿食用。

乳制品在15个月婴幼儿的饮食中也占重要地位，牛奶或配方奶仍是主要的钙源。每天可保证500毫升左右的奶量，同时可以适量添加奶酪或酸奶，增强口味和营养。

此外，要特别注意避免给婴幼儿食用含糖量高、盐分重或加工食品，如糖果、薯片、香肠等。这些食物不仅不利于健康，还可能影响婴幼儿的味觉发育和饮食习惯。

最后，培养良好的饮食习惯同样重要。家长应以身作则，营造愉快的进餐氛围，鼓励婴幼儿尝试各种食物，避免强迫进食。同时，注意观察婴幼儿的食欲和消化情况，及时调整饮食结构。

总之，15个月婴幼儿的科学饮食应注重营养均衡、品种多样，并结合其生长发育特点进行合理安排，为婴幼儿的健康成长打下坚实基础。